概念不同,清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼;鲶鱼是动物界鲶属的一个品种。外貌不同,清江鱼的身体有点偏扁,鲶鱼的身体比较圆润,有一种肥肥的圆圆的感觉。生活习性不同,清江鱼主要生活在特定环境,优异水质,适宜气候的地方。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层。
清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。清江发源于鄂西山涧洞泉,由两千多条山泉汇集而成,水域水质优良,无污染源,渔业资源十分丰富,生长出美名远扬的“清江鱼”。
鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺,显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须,分布广泛,主要产于长江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪,营养丰富,尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。淡水鲶鱼分布于全世界各种淡水区域,海水鲶鱼则栖息在热带海岸附近。
清江鱼和鲶鱼的区别:
1、概念不同。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼;鲶鱼是动物界鲶属的一个品种。
2、外貌不同:清江鱼的身体有点偏扁,鲶鱼的身体比较圆润,有一种肥肥的圆圆的感觉。清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的,胡须相对来说是比较短的,共两根须。鲶鱼的鱼嘴是弧形的,比较圆,胡须也很长,有四根或四根以上的胡须。鲶鱼的腹部有些浅灰色或者白色,但清江鱼的腹部和身体的颜色基本一致,没什么变化。鲶鱼比清江鱼要大,清江鱼的大小和黄花鱼是差不多的。鲶鱼的尾巴是圆扇形的,清江鱼尾巴和普通鱼一样是分叉。
3、生活习性不同。清江鱼主要生活在特定环境,优异水质,适宜气候的地方。而清江水酸碱度适中,溶氧量充足,水质清新,无公害无污染,是清江鱼主要生长的区域。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层,多在沿岸地带活动,白天多隐于草丛、石块下或深水底,夜晚觅食活动频繁。鲶鱼对于环境的适应能力超强,其寿命可达70余年。
清江鱼的做法
将清江鱼煎制后,加入啤酒炖煮,加入辅料大火收汁即可食用,具体的操作步骤如下:
食材
- 清江鱼 一条
- 啤酒 一瓶
- 葱 10g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 八角 5g
- 花椒 5g
- 西红柿 30g
- 尖椒 30g
方法/步骤
1、煎制清江鱼 :锅热放油,放入鱼块,小火慢煎,底部炸定型翻面,两面金黄盛出。
2、加入啤酒,起锅加油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼块,放入啤酒没过鱼块。
3、炖煮清江鱼,加入生抽,1个八角,花椒,盐,白糖,盖上盖子炖10分钟,加入西红柿,尖椒圈,大火收汁,出锅前放点鸡精即可。